حلوای شیر و زعفران یکی از انواع خوشمزه و خوش‌رنگ حلواست که به دلیل استفاده از زعفران و شیر، طعم و عطری بی‌نظیر دارد. این حلوا معمولاً به عنوان یک دسر یا شیرینی مخصوص در مناسبت‌های خاص مانند اعیاد و مراسم‌ها تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه حلوای شیر و زعفران:
- آرد گندم: 1 پیمانه
- شیر: 2 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- کره یا روغن: 100 گرم
- زعفران دم‌کرده: 1/4 پیمانه (یا به میزان دلخواه)
- هل: 1 قاشق چای‌خوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- خلال پسته یا بادام برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی آرد: ابتدا آرد را در یک تابه بدون روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی تغییر رنگ داده و بوی خامی آن گرفته شود. توجه داشته باشید که رنگ آرد نباید خیلی تیره شود.
2. اضافه کردن کره یا روغن: کره یا روغن را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. آماده کردن شیر و شکر: در یک قابلمه جداگانه، شیر را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس زعفران دم‌کرده و هل را به آن اضافه کنید.
4. ترکیب مواد:حالا مخلوط شیر و شکر را به آرامی به آرد و روغن اضافه کنید و همزمان به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.
5. پخت حلوا: به پختن حلوا ادامه دهید تا زمانی که مواد کاملاً از دیواره‌های تابه جدا شوند و یک خمیر سفت و یکدست به دست بیاید.
6. افزودن گلاب: در آخر گلاب را اضافه کنید و حلوا را خوب مخلوط کنید.
7. تزئین و سرو: حلوای آماده شده را در ظرف سرو ریخته و با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
حلوای شیر و زعفران را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. این دسر علاوه بر طعم و عطر فوق‌العاده، به دلیل وجود زعفران، رنگ بسیار جذابی نیز دارد.
