برای تهیه حلوای مجلسی برای ۲۰ نفر، به مقدار بیشتری از مواد اولیه نیاز دارید تا بتوانید یک حلوا با کیفیت و در حجم مناسب تهیه کنید. در زیر طرز تهیه این حلوا آورده شده است.
مواد لازم:
- آرد گندم: 4 پیمانه
- شکر: 4 پیمانه
- روغن مایع یا کره: 2 پیمانه
- آب: 4 پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ: 1/2 پیمانه
- گلاب: 1 پیمانه
- هل آسیاب‌شده: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- پودر پسته، بادام، یا خلال‌ها برای تزئین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی شربت:
– در یک قابلمه، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً در آب حل شود. زمانی که شکر حل شد، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید. اگر از هل استفاده می‌کنید، آن را نیز به شربت اضافه کنید. پس از اینکه شربت کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
2. تفت دادن آرد:
– آرد را در یک تابه بزرگ و عمیق بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به طور مداوم هم بزنید تا رنگ آن کمی طلایی و بوی خامی آن گرفته شود. این مرحله ممکن است حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان ببرد.
3. اضافه کردن روغن:
– پس از اینکه آرد به رنگ طلایی روشن درآمد، روغن یا کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. تفت دادن را ادامه دهید تا مخلوط روغن و آرد کمی تیره‌تر شود.
4. اضافه کردن شربت:
– حالا شربتی را که آماده کرده‌اید به آرامی به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن شربت، مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا حلوا شروع به غلیظ شدن کند و به حالت خمیری درآید.
5. پخت نهایی:
– به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که حلوا کاملاً از دیواره‌های تابه جدا شود و یک خمیر نرم و یکدست به دست بیاید. این مرحله نشان می‌دهد که حلوا آماده است.
6. سرو و تزئین:
– حلوای آماده شده را در یک سینی یا ظرف بزرگ بریزید و با کمک قاشق یا کاردک سطح آن را صاف کنید. سپس با استفاده از خلال پسته، بادام، یا پودر نارگیل آن را تزئین کنید. می‌توانید برای ایجاد طرح‌های خاص از خلال دندان نیز استفاده کنید.
نکات مهم:
- میزان حرارت:همواره حرارت باید ملایم باشد تا آرد نسوزد و حلوا طعم تلخ نگیرد.
- اضافه کردن شربت: هنگام اضافه کردن شربت، مراقب باشید که حرارت آرد و روغن خیلی زیاد نباشد تا شربت به سرعت بخار نشود و باعث ترک خوردن حلوا نشود.
این مقدار مواد اولیه برای پذیرایی حدود ۲۰ نفر کافی است و شما می‌توانید حلوایی خوشمزه و مجلسی برای مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص خود آماده کنید.
